國家旅游地理云南羅平5月27日訊(通訊員 羅英)云南羅平是國內外游客神往的熱土，境內有世界最大的油菜花種植園、世界最大的喀斯特奇觀金雞峰林、世界最大的水車博覽園、國家地質公園羅平古生物化石群、中國最壯美的九龍瀑布群、險峻幽深的魯布革峽谷、清秀美麗的多依河、聞名遐邇的魯布革水電站、流金溢彩的油菜花海、蜿蜒曲折的多依河、碧綠如玉的萬峰湖……

羅平是全國31個油菜籽生產基地縣之一，每年種植油菜100余萬畝，享有“綠色油庫”“滇東油庫”之稱，在中國甚至全世界都是唯一，羅平油菜花種植園成為世界最大自然天成花園。羅平人種油菜種出好風景，2002年羅平縣經上海大世界基尼斯總部批準，創(chuàng)下基尼斯世界紀錄，羅平油菜種植園成為世界最大自然天成花園。每年二三月間，油菜花盛開，羅平被人們譽為地球上春天最美的地方，羅平依魯古法木榨菜籽油也被遠道而來的游客贊譽健康營養(yǎng)好味道。四月間，羅平油菜成熟了，從寬闊平坦的壩子到高低不平的山坡，總能見到成熟的油菜在風中搖曳，總能聽到待割的油菜在風中吟唱。

羅平油菜秋天播種次年夏初收，油菜芽生葉落，經歷過風霜雨雪，聆聽過春日滾過田疇的春雷，穿越了歲月與季節(jié)的磨礪，在天地間不曲不折地生長、不疾不徐地跨越。羅平人愛油菜，外來的客人欣賞羅平油菜，更欣賞羅平人，一株謙遜、質樸的油菜，根深扎泥土，攀依歲月頑強生長。一粒菜籽就是一個堅強的生命，農民精挑細選，簸箕簸，篩子篩，雙手摘，藥水拌，鐵鏵犁開酥軟的地層，耬彈撫摸種子的熱望，春雨春風的澆灌，一塊塊綠油油的油菜茁壯成長，長成翠郁郁、平展展的風景。

莊稼人最懂得人哄地、地哄人的道理，用什么方式、什么心腸對待油菜，油菜也用同樣的態(tài)度對待主人。油菜充滿年輕的、青春的活力，伴隨著或大或小的春風，涌動著一波又一波的金浪，鮮黃若金的油菜花成為羅平最具生命活力、惹人心動的景致。和蔥翠碧綠的樹林、粉紅如霞的杏花、純潔如雪的梨花……勾畫出無數幅恬靜閑適的田園風景畫。油菜花飄落入地，融入泥土，油菜結籽掛枝。太陽不偏不袒，仁厚無私地沐浴著大地上的生靈，沐浴著枝頭的菜莢。風輕輕撫摸著每一寸土地，掛結莢的油菜緊密地簇擁在一起，組成一個個和諧家園，手拉手、心貼心，鋪天蓋地，潑出生命的顏色，從天邊漫過來，一直擴展到無盡的遠方。每一株挺拔的油菜都在風中吟唱著，向莊稼人展示生命的價值。沉甸甸的菜莢密匝匝、緊繃繃，成熟的菜莢吟唱著收獲的歌。陽光熾烈灼人，鍍亮直立的秸稈。菜莢在陽光炙烤和曝曬時嗶啪嗶啪脆響。收獲時節(jié)，菜莢熟得快，頭天或夜里下過雨，第二天菜莢熟得更快。似乎人睡了一覺，醒來一看，大片油菜變黃了，就等人們開鐮。

羅平人科學種植油菜，收割也有經驗，油菜籽產量高低與成熟度及品質有著密切的關系，適時收割油菜籽是保證高產優(yōu)質的關鍵。油菜花落后20至25天時油菜籽重量和油分含量接近最高值，此時收割油菜籽最為適宜。如果過早收割，上部角果尚未成熟，會降低產量和籽粒質量;如果過晚收割，早熟的角果容易開裂落粒，影響油菜籽產量和品質。油菜籽收割應在早晨帶露水收割，以防主軸和上部分枝角果裂角落粒。在收割時必須輕割、輕放、輕運，以防裂角落粒。油菜籽將要黃熟時，揀熟透的先割，稍綠點兒的一兩天就黃，得接著割。莊稼人響亮高亢的開鐮聲，讓成熟的油菜籽顫動成美妙的波紋。莊稼人被隨風搖曳的撲鼻油菜香味所鼓舞、所興奮。面對成熟的油菜籽，若想收獲籽粒，必先鞠下躬、彎下腰。有收割經驗的人不會蹲在地上企鵝般往前挪，而是弓腰半站，左手攬秸稈入懷，右手揮鐮，隨著嚓嚓嚓嚓聲響，便提起粗粗一把，五六把一堆，身后堆得密密麻麻、擺布有序。有收割經驗的人身后稀稀拉拉，放得亂七八糟。莊稼人收獲油菜籽忙碌著、辛苦著，一邊贊美、感謝大地的饋贈，一邊慨嘆勞動的艱辛和生活的乏累。莊稼人被汗水浸泡的身子在白花花的陽光下執(zhí)著地勞作，油菜一排排地順著鐮刀的走向而倒地，心甘情愿地倒在土地仁厚的懷抱，倒在莊稼人健壯厚實的懷抱。莊稼人盡管汗流如雨，那種喜悅和滿足，是任何沒有親身體驗過的人無法領略的。一粒油菜籽在莊家人眼里就是一個希望，就是生存的力量和生活的內容。莊家人頂著烈日的炙烤，汗?jié)褚律?。山風刮來，站起身用袖子察察額頭的汗，撩起衣襟讓風吹，享受難得的涼爽。風過處，油菜前仰后合，疊起層層金浪。莊家人披星戴月去搶收油菜，若遇連天陰雨，油菜稈撐不住，倒伏于地，菜莢挨在濕土上，若碰上冰雹，敲碎菜莢，濺出油菜籽，一年辛勞就打了水漂。割菜籽得靠勞力，是最具凝聚力的活兒。莊家人大戰(zhàn)紅五月，機關黨員干部也放下筆墨，走進田間地角幫助農民收割油菜。

打碾油菜籽須選一個天氣晴朗、陽光高照的日子。經過堆放4至6天的油菜，角果皮裂開，菜籽已與角果皮脫離，這時抓緊時間碾打、脫粒、揚凈。農民用數十條化肥口袋縫成一大塊被單，在平整的地方攤開，把割好的油菜鋪在被單上，然后開農用車或拖拉機拉碾壓，車輪碾壓油菜咯吱咯吱響，磨擦聲傳得很遠。不通車路的田地，就得用腳踩、用棒敲、用連枷打……兩排人隔兩米左右，面對面站好，勁兒一處使，這一排連枷呼啦甩到高空，那一排連枷猛力落地，忽快忽慢、時重時輕，秸稈隨著連枷的擊打起起落落，圓圓的菜籽刷拉拉地脫離秸稈菜莢，透過縫隙落到被單上。打過一遍連枷后開始翻場，拿杈或者鐮刀，從場邊將長長短短紛亂的秸稈挑開，拋起，抖散，又平平鋪在場上，再用連枷擊打、用木杈翻曬，如此反復多次才脫凈籽粒，用杈將秸稈堆在場邊，用木锨將菜籽鏟堆。來風時，用木锨揚起菜籽，讓風吹去菜殼、斷秸、碎芒等雜物，剩下的就是圓圓的菜籽了。農民捧起菜籽，湊到眼前細瞧，滄桑的表情被燦爛的菜籽粒映亮，不由發(fā)出嘖嘖贊嘆，內心的喜悅不覺被逗引出來，順著臉上舒展的溝紋，悄悄流淌……

近些年，越來越多的人關注養(yǎng)生、關注健康、關注生活，與工作生活息息相關。關于吃的東西，更多的人愿意花時間去研究，去分析。菜籽油俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油是我國主要食用油之一，產量居世界首位。菜籽油中膽固醇含量極少，一般含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發(fā)育十分重要。人體對菜籽油的吸收率高達99%，可調節(jié)血壓、血糖、血脂，增強免疫力。精明的羅平人花開時分搞旅游、收獲季節(jié)賣菜籽，群眾種油菜花得到雙重收入。油菜產業(yè)催生賞花經濟發(fā)展、帶動農民增收致富、助推農業(yè)龍頭企業(yè)跨越發(fā)展、為旅游服務業(yè)錦上添花，開啟經濟社會發(fā)展快車道。羅平縣委、縣政府全方位啟動與旅游業(yè)密切相關的交通、通信、電力、城市配套設施和旅游景區(qū)建設，讓游客感受“自然羅平、風光無限，資源羅平、商機無限，金色羅平、魅力無限，和諧羅平、發(fā)展無限”。羅平從觀光旅游到產業(yè)鏈的延伸，金色的油菜花帶動了旅游業(yè)和農產品加工業(yè)的發(fā)展，小小的油菜真正成為農民群眾的搖錢樹。羅麗江2012年組建了羅平縣香逸油脂種植專業(yè)合作社，注冊依魯商標對古法木榨菜籽油進行保護;2013年10月，被命名為“曲靖市非物質文化遺產菜籽油古法壓榨技藝代表性傳承人”;2013年12月羅平依魯菜籽油古法壓榨技藝被云南人民政府列為“省級非物質文化遺產”，2013年12月在羅平掛牌成立“云南省非物質文化遺產菜籽油古法壓榨技藝傳習所”;2013年10月29日注冊成立羅平金豐油脂有限公司，2018年年初投資6000余萬新建年加工6萬噸油菜籽生產線;2018年2月在羅平建起菜油博物館，2019年11月11日被云南省文化和旅游廳命名為“菜籽油古法壓榨技藝傳承人”。依魯牌菜籽油通過了國家有機食品、綠色食品認證，被認定為曲靖市十佳旅游產品，獲得中國第二十一屆綠色博覽會金獎。羅平金豐油脂有限公司發(fā)展為云南省綠色(有機)食品創(chuàng)業(yè)協會的會員單位，曾獲“云南省農業(yè)產業(yè)化省級重點龍頭企業(yè)”“云南省科技型中小企業(yè)”“云南省成長型中小企業(yè)”“云南省高新技術企業(yè)”“云南省3.15放心消費信用示范企業(yè)”“羅平縣電子商務示范企業(yè)”等榮譽。

羅平金豐油脂有限公司5條古法木榨菜籽油生產線，年生產依魯牌菜籽油1400噸。依魯古法榨油生產車間的一臺水車、一組四個大型石碾子、四個木蒸籠、六套木頭榨筒、六個石制油盒子、十四個木制油缸、十四個沉淀罐串聯起了古法榨油的重要環(huán)節(jié)。先將菜籽清洗晾曬，用炒鍋把菜籽炒熟去皮，露出黃色的菜籽，然后進行碾磨成粉、上鍋隔布蒸煮、出鍋扎成圓餅成型，才能上圈裝榨，最后木槌撞榨出油。每一個步驟都要付出大量的勞動和汗水，每一道工序嚴格把關，確保每一細節(jié)都盡善盡美。也許正是因為這些繁瑣工序，才使得古法榨油這一工藝香醇久遠，勾起人們心中的懷舊情結。羅平依魯古法壓榨菜籽油通過物理壓榨直接從原料中擠壓出油，精選天然、無污染的菜籽，不摻任何化學原料，只是和原木自然融合，保證天成的原汁原味，所以榨出來的油色澤金黃透明，雜質少，味道純正，營養(yǎng)豐富，安全衛(wèi)生，無膩味，更耐儲存。

羅平金豐油脂有限公司是一家集收購、生產、銷售為一體的油菜籽加工的民營企業(yè)，位于羅平縣臘山工業(yè)園區(qū)長青片區(qū)，年加工6萬噸的油菜籽，所生產的菜籽油不僅綠色環(huán)保、營養(yǎng)衛(wèi)生、健康，而且具有濃郁和獨特的香味，注冊商標“依魯”，依魯菜籽油是全國知名的菜籽油。公司在保留傳統(tǒng)“非遺”古法壓榨技藝的基礎上，采用國內最先進的電磁炒籽技術，和新式環(huán)保節(jié)能榨油技術兩項技術相融合而規(guī)劃設計出來的生產線，實現了傳統(tǒng)古法壓榨技藝與現代先進的電磁、微波炒籽技術，自動進料、自動出料裝置，自動調節(jié)入榨水分，自動排濕除塵，和新式環(huán)保節(jié)能榨油技術，物理精煉，自然留香等技術的融合。公司堅持利益共享、風險共擔、互利互惠、共同發(fā)展的原則，與農戶建立良好的原料購銷合作關系，訂立購銷合同，實行保護價格收購，確保油菜籽供應數量、質量、價格穩(wěn)定，從原料采購、加工到產品銷售的每一個環(huán)節(jié)，嚴格按規(guī)范組織生產管理，確保產品質量標準。生產全過程采用全國最先進的環(huán)保榨油技術，在炒籽、壓榨、精煉、灌裝等工序都是無塵操作，沒有任何污染，改變傳統(tǒng)煤炭炒籽、精煉造成污染和能源浪費，完整保存了食用菜籽油中的天然營養(yǎng)成分，是真正的無公害綠色食品。

食用油是人們生活的必需品，一道道美味佳肴，少不了一款好品質的食用油。盡管市場上的食用油已經琳瑯滿目，但說起菜籽油，相信每個人都有自己獨特的記憶。吃食成為“非遺”，并不是指送入口中的食物本身，而是制作美食的烹飪技藝。隨著中國現代化社會的不斷發(fā)展，美食也漸漸成為人們日常生活中的美好向往。傳統(tǒng)手藝中蘊含的匠心與時代交織，更能傳造出美好的文化。這是巨變的中國，人和食物，比任何時候走的更快。無論我們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，總有一種味道，以其獨有的方式，每天在舌尖上提醒著我們，認清明天的去向，不忘昨日的來處。舌尖上的味道就是家鄉(xiāng)的味道，舌尖上的文化也承載著家鄉(xiāng)的文化。當前市面上各種物品琳瑯滿目，尤其涉及衣食住行方方面面的，消費者往往難以抉擇。而一些傳統(tǒng)、地道的事物，因具備歷史底蘊和文化情懷而備受推崇，這是人類文明不斷向前邁進的必然趨勢。隨著人們日益增長的對美好生活的向往，對食品安全和飲食文化更加重視。依魯古法木榨菜籽油越來越被人們所鐘愛，許多來羅平旅游的游客喜歡帶回居住地作為饋贈佳品，成為聯結鄉(xiāng)誼、增進感情的鈕帶，依魯菜籽油逐步走進全國城市，走進更多的廚房更多的餐桌。

非物質文化遺產是歷史的見證，是一個國家文化軟實力的象征。從歷史悠久的中國功夫、書法，到傳統(tǒng)技藝領域依魯古法木榨菜籽油技藝等，都是我國文化博大精深的真實寫照，更是中華文化備受世界矚目的重要原因。然而，由于現代科技的沖擊和大眾保護意識的缺失，我國許多非物質文化遺產瀕臨消失。對比國外，非物質文化遺產資源雖然數量不多，但往往受到優(yōu)待。羅麗江傳承傳統(tǒng)古法榨油“細挑選，慢研磨;秘法炒，留純香;木榨技，見精細;取初榨，得上品;正宗味，真地道;依古法，妙儲藏”技藝精髓，延續(xù)古法榨油清洗、晾曬、炒籽、研磨、蒸粉、包餅、壓榨、沉淀、水花等工藝，具有深厚的歷史積淀，講究經驗的積累，對每一道工序都嚴格考究。依魯古法榨油古香、古色、古味，天然、健康、原生態(tài)，傳統(tǒng)的美吃，蘊含著地域性的飲食習慣和消費文化理念。當人們?yōu)樯鷳B(tài)環(huán)境、食品安全、工作壓力等太多煩擾感到憂慮和彷徨時，返璞歸真、回歸自然成為當下人們內心深處最渴望實現的美好夢想。當前，人們對美好生活的向往，對食品安全和飲食文化更加重視。天然、健康、原生態(tài)的手工制油越來越被人們所鐘愛。品牌是產品的明信片、企業(yè)的身份證、市場的通行證，更是品牌創(chuàng)造者和實踐者精神和理念的載體。依魯古法木榨菜籽油的成功推出，對菜籽油市場產生了強大沖擊和影響，這是云南羅平金豐油脂有限公司品牌理念、品牌價值和品牌文化的升華。從古法木榨到文化品牌發(fā)展，是云南羅平金豐油脂有限公司品牌理念、品牌文化和品牌價值的全面提升。依魯品牌結構適時提升，品牌價值極力升華，品牌文化深度挖掘，依魯崇尚自然、向往自然、體驗自然、回歸自然、融入自然。依魯古法榨油古香、古色，天然、健康、原生態(tài)，傳統(tǒng)美食蘊含著地域性的飲食習慣和消費文化理念。

云南羅平觀光旅游向產業(yè)鏈延伸 ，依魯菜籽油傳承中國老味道。

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