國家旅游地理福建龍巖11月24日訊（通訊員 鄒善水 沈桂芬 鄒鳳）前不久，福建省龍巖市第二屆文旅“客家美食宴”大賽，連城縣參賽的“價(jià)值連城·白鶩鴨宴”獲大賽銀獎(jiǎng)，其食材來自連城白鴨產(chǎn)業(yè)重鎮(zhèn)北團(tuán)鎮(zhèn)。據(jù)悉，連城白鴨有營養(yǎng)豐富、食用風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)，是地方特有種質(zhì)資源。連城白鴨有500多年養(yǎng)殖歷史，清道光年間成為貢品。連城白鴨1999年被國家禽業(yè)協(xié)會(huì)專家譽(yù)為“優(yōu)秀稀有的地方種質(zhì)資源、鴨類中的國粹”及“全國唯一藥用鴨”；2000年被農(nóng)業(yè)部列入國家級畜禽資源保護(hù)名錄；2001年5月連城縣被中國家禽業(yè)協(xié)會(huì)命名為“中國連城白鴨之鄉(xiāng)”。目前，北團(tuán)鎮(zhèn)白鴨全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已達(dá)5.1億元。

今年，到國家地質(zhì)公園閩西冠豸山旅游熱不斷升溫，日前，全國5000多人參加環(huán)冠豸山馬拉松大賽，不少客人慕名品嘗連城白鴨，特殊鮮味博得食客點(diǎn)贊。品味連城白鴨，成了點(diǎn)亮旅游熱不斷升溫的一張名片。

11月22日，我們慕名采訪了連城縣北團(tuán)鎮(zhèn)孫臺(tái)村身板硬朗87歲的江道廉?？吹浇蠞h在鴨塘邊正笑盈盈地指導(dǎo)孫子江河海觀察淘汰產(chǎn)蛋率不穩(wěn)的“退化”連城白鴨。

北團(tuán)鎮(zhèn)的連城白鴨廣泛羸得消費(fèi)市場。白鴨產(chǎn)業(yè)從業(yè)農(nóng)戶1500余戶3000余人，年出欄98萬多羽總值1480萬元;銷售鴨苗130余萬只，銷售白鴨蛋770萬公斤，白鴨全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)5.1億元，養(yǎng)鴨戶人均年收入逾2.7萬元。連城全縣重點(diǎn)白鴨標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地56家，年出欄5000羽以上的養(yǎng)殖戶154戶，直接從事白鴨產(chǎn)業(yè)人員8000余人。連城白鴨獲得重生，有八旬老漢江道廉的延續(xù)心血。

一只小白鴨成了大產(chǎn)業(yè)。誰能想到上世紀(jì)80年代初連城白鴨僅存28只，比大熊貓還稀少。江道廉默默為延續(xù)連城白鴨數(shù)以萬計(jì)子孫后代的艱辛卻鮮為人知。

飼養(yǎng)連城白鴨有60多年歷史的江道廉說，消費(fèi)者十分青睞連城白鴨，是膳食油脂少，有清熱解毒、祛痰開竅、滋陰補(bǔ)腎、寧心安神、開胃健脾等價(jià)值。所以，“我秉承爺爺養(yǎng)白鴨經(jīng)驗(yàn)，讓更多想吃白鴨的消費(fèi)者吃得起、能常吃”。

人人知道連城白鴨湯味極鮮，但繁衍白鴨的艱辛少有人知，經(jīng)歷過預(yù)想不到的劫難。江道廉回憶說，上世紀(jì)七十年代悄悄在房屋背后挖口小池塘，四周圍好籬笆，硬把10多羽連城白鴨種質(zhì)資源保護(hù)下來，按傳統(tǒng)孵化繁育了200多只。誰料想，公社一名“割資本主義尾巴”積極分子路過小池塘邊時(shí)，聽到白鴨“呱呱”聲，搶頭功向上舉報(bào)。結(jié)果，200多只連城白鴨全遭滅頂之災(zāi)，傷心地差點(diǎn)哭瞎雙眼。

連城白鴨是連城縣地方優(yōu)良品種，成年連城白鴨體重為兩斤半(1250克)左右。農(nóng)村改革開放春風(fēng)喚起江道廉的繼續(xù)飼養(yǎng)連城白鴨夢。1981年初四處尋找，花1000多元高價(jià)錢買到26羽放入小池塘圈養(yǎng)，當(dāng)年發(fā)展到200多羽。

連城白鴨有肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含脂率低，是食補(bǔ)食療的首選佳品。在清朝道光時(shí)期就列為貢品。連城縣建立產(chǎn)品研發(fā)專項(xiàng)基金；加強(qiáng)與科研院所合作；建立產(chǎn)品研發(fā)專項(xiàng)基金安排專項(xiàng)保種選育經(jīng)費(fèi)；江道廉被入選進(jìn)縣里的專家組參與保種選育和提純復(fù)壯工作。經(jīng)過持續(xù)十多年的種群擴(kuò)繁、提純復(fù)壯、大群選育等舉措，連城白鴨品種資源得以保留并發(fā)展。如今，連城白鴨品種特征明顯、遺傳性能穩(wěn)定，每羽年產(chǎn)蛋性由原來220枚提高到274枚。養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)效益也得到大幅提升。出售白鴨蛋也納入白鴨產(chǎn)業(yè)富民項(xiàng)目。江道廉說。

當(dāng)?shù)卣_展了歷時(shí)十幾年的保種工作。通過提純復(fù)壯，連城白鴨的數(shù)量、品質(zhì)、主要特征得以恢復(fù)。江道廉探索研究的“多產(chǎn)蛋、養(yǎng)老鴨、常提純”飼養(yǎng)模式得到順利地推廣。標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)殖走上了產(chǎn)業(yè)保種之路，終于滿足日益增長的消費(fèi)市場需求。

江道廉不想讓60多年歷史的連城白鴨飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)失傳，手把手相繼傳給兒子、孫子來繼承這一產(chǎn)業(yè)。孫子江河海高中畢業(yè)后跟著爺爺以鴨為伴，創(chuàng)辦“連城縣金鋮家庭農(nóng)場”，每年出欄商品白鴨5000多羽、存欄2000多羽;常年存欄純種白鴨2600多羽;年育鴨苗9萬多只。僅靠信用社支持貨款2萬多元當(dāng)周轉(zhuǎn)金?？偼顿Y160多萬更新13套孵化設(shè)備年出售白鴨苗70多萬只;為提升白鴨外消品質(zhì)，率先添置2臺(tái)速凍設(shè)備和1臺(tái)真空包裝設(shè)備。每年保鮮鴨以每只90～120元優(yōu)惠價(jià)出售2萬多只，定點(diǎn)消往重慶、浙江、廣東、江蘇等地。夕陽無限好，紅霞暉滿天。江道廉終于圓了連城白鴨延續(xù)夢。

江道廉(右)在向?qū)O子江河海傳經(jīng)。

位于孫臺(tái)村的連城縣金鋮家庭農(nóng)場。

孫媳江梅正忙著打包外銷白鴨和白鴨蛋。